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2008. 9. 23. 19:47

소고기, 돼지고기 부위별 영어명칭

2008. 9. 23. 19:47 in Life in USA

소고기, 돼지고기 부위별 영어명칭

맛짱 요리

2008-06-17 03:19:05

1목심,장정육 Chunk : 등심보다는 약간 질기고 맛이 진합니다. 스테이크, 구이, 불고기 에 쓰입니다.

2 안심 Tenderloin : 등심 안쪽에 위치한 부분으로 연하고 양이 적어 최상품이죠. 지방이 적고 담백합니다. 고급 스테이크(안심스테이크), 로스구이, 전골로 쓰입니다.

3 등심 sirloin : 갈비 위쪽에 붙은 살로 안심,채끝과 함께 상급부위이며 안심보다는 못하고 채끝보다는 나은 상급부위에 해당합니다. loin 이라 하면 등심,채끝,우둔살까지 통틀어 말하며 sirloin 이라 하면 등심과 채끝을 말한다고 이해하면 됩니다. "top sirloin" 이라 붙여 있으면 가장 좋은 등심부위라 보시면 됩니다. strips, striploin 등이라 써 있어도 이 부위라 보시면 됩니다. 육질이 곱고 연하며, 붉은 살코기 속에 지방이 적당히 섞여 있어 맛이좋습니다. 우둔살(Rump) 도 좋지만 정말 맛있는 불고기를 해 드실려면 이 부위를 사시는 게 좋습니다. 참고로 filet mignons ( "필레이 미니옹" 이라 읽으시면 됩니다. ) 는 등심 스테이크를 말합니다.

4. 채끝 shortloin, sirloin : 등심과 이어진 부위의 안심을 에워싸고 있다. 육질이 연하지만 등심에 비해 지방이 많습니다.

5 갈비 Ribs : 갈비뼈에 붙어 있는 부위로 기름기가 많고, 육질은 질기나 누구나 알고 있듯이 맛이 매우 좋습니다. prime ribs: 갈비살의 제일 맛있는 부위를 칭합니다.

6. 우둔 Rump : 엉덩이 부위의 고기로 기름기가 적고 맛이 담백하여 여러 가지 조리에 쓰인다. 불고기나 주물럭으로 좋습니다

7. 홍두깨 Rump round : 고깃결이 곱고 부드러우며 맛이 담백하여 여러 가지 조리에 두루 쓰입니다.

8. 양지 brisket : 양지머리라고도 하죠. 목 밑에서 가슴에 이르는 부위로 질기지만 오랜 시간에 걸쳐 끓이는 조리를 하면 맛이 좋아 한국음식으로는 국,찌개 미국식으로는 스튜(Stew)를 만드는데 쓰입니다.

9. 사태 round steak , shank, shin fore shank : 다리의 오금에 붙은 정강이살 고기로서 양지와 마찬가지로 질기지만 장시간 물에 넣어 끓이면 연해지며 양지와 달리 기름기가 없이 담백하면서도 깊은 맛이 나 미국인들도 좋아하는 부위입니다. 한국음식으로는 국,찌개 미국식으로는 스튜(Stew)를 만드는데 쓰입니다. "아롱사태" 다 아시죠?
* 중치 hind shank : 중치는 뒷다리의 사태 부분입니다.

10. 업진육,설도 Flank, Plate : 그림이 잘못 됐네요. . 쇠머리" 라고 배쪽에 잘못 나와 있는 게 바로 Flank 입니다. flank 는 갈비밑의 옆구리에 있는 얇은 고기살입니다. 지방이 많고 육질이 질긴 부위지만 오랫동안 끓이면 맛이 있습니다.

참고:
11. 쇠꼬리 Tail
12. 쇠머리 Head
13. 우족 Oxfeet
14. 도가니 Knee bone
15. 사골 Marrow bone

▒ 돼지고기 ( pork )

1. 목심 Shoulder Loin : 등심에서 목쪽으로 이어진 부위로서 여러개의 근육이 모여있다. 지방이 적당히 있어서 구워서 드시면 맛있습니다. ( 아시죠 ? )

2. 갈비 Ribs : 옆구리 늑골(갈비)의 첫번째부터 다섯번째 늑골부위를 말합니다. 바로 불고기 바베큐, 불갈비, 불고기 갈비찜을 만드는데 쓰입니다.

3. 삼겹살 Belly : 갈비를 떼어낸 부분에서 복부까지의 넓고 납작한 모양의 부위입니다. 용도는 뭐 당연히 삼겹살 구이죠. 미국인들에겐 베이컨이구요. bacon은 이 삼겹살을 절여서(pickled) 그을린(smoked) 것입니다.

4. 등심 Loin : 표피쪽에 두터운 지방층이 덮힌 긴 단일근육입니다. 바로 폭찹(pork Chop) 과 돈까스를 만드는데 쓰이죠.

5. 안심 Tender Loin : 허리부분 안쪽에 위치한 부위로 육질이 부드럽고 연합니다. 탕수육을 만들려면 이 부위를 써야 합니다. 물론 구이, 로스구이, 스테이크 어떤 용도에도 적합합니다.

▒ 추가적으로 알아두실 기본적 용어

♣ veal : 송아지 고기
♣ ham: 절이거나(pickled) 그을린(smoked) 돼지 다리 고기
♣ ground beef : 갈은 소고기
♣ boneless strips: 등심부위를 살코기만 길게 썰어져 있는 것
♣ pork chop : 돼지 갈비살
♣ muttonchop: 양의 갈비살

▒ 스테이크 상식

▷ Rib Steak 와 Rib Eye Steak 는 갈비살로 나오는 스테이크이며 T-bone steak 도 마찬가지이지만 T 자 모양의 갈비대에 갈비살이 붙어있는 형태로 나오는 스테이크입니다.

▷ New York Steak, Club Steak, Fillet mignon steak 는 모두 Sirloin 즉 등심으로 만드는 등심스테이크들입니다.

▷ Tenderloin steak 는 안심으로 만드는 스테이크입니다

▷ Porterhouse steak : 등심과 안심부위를 포함한 큼직한 고급비프 스테이크입니다.

Posted by 아드소7

2008. 7. 19. 10:27

미국지역번호

2008. 7. 19. 10:27 in Life in USA

Alabama 205 256 251 334

Alaska 907

Arizona 480 520 602 623 928

- Phoenix 480 520 602 623 928

Arkansas 479 520 870

California

209 530 559 619 661 707 760 805 831 858 909 916 951

- Northern California/Bay Area

209 480 415 510 530 650 707 831 916 925

- Southern California/LA Area

213 310 323 559 562 619 626 661 714 760 805 818 858 949 951

Colorado 303 719 720 970

Connecticut 203 860

Delaware 302

District of Columbia 202

Florida

239 305 321 352 386 407 561 727 754 772 786 805 813 863 904 941 954

Georgia 229 404 478 678 706 707912

Hawaii 808

Idaho 208

Illinois 217 309 618 630 708 815

- Chicago 224 312 630 708 773 847

Indiana 219 260 317 574 765 812

Iowa 319 515 563 642 712

Kansas 316 620 785 913

Kentucky 270 520 606 859

Louisiana 225 318 337 504 985

Maine 207

Maryland 202 240 301 410 443

Massachusetts 339 351 413 508 617 774 857 978

- Boston 339 351 508 671 774 781 857 978

Michigan 231 269 517 586 616 734 810 906 989

- Detroit 248 313 517 586 734 810 947

Minnesota 218 320 607 612 651 763 952

Mississippi 601 662 769

Missouri 314 417 573 636 660 816

Montana 406

Nebraska 308 402

Nevada 775

New Hampshire 603

New Jersey 201 551 609 732 848 856 862 908 973

New Mexico 505

New York 315 516 518 585 607 631 716 845 914

- New York Area 201 212 347 516 551 646 718 914 917

North Carolina 252 336 704 828 910 919 980

North Dakota 701

Ohio 216 234 330 440 419 513 567 614 740 937

Oklahoma 405 580 918

Oregon 503 541 971

Pennsylvania 215 267 412 484 570 610 717 724 814 835 878

Rhode Island 401

South Carolina 803 843 864

South Dakota 605

Tennessee 423 615 731 865 901

Texas

210 254 281 325 361 409 430 432 512 713 806 830 932 903 915 936 940 956 979

- Dallas/Fort Worth 214 254 430 469 682 817 903 940 972

Utah 435 801

Vermont 802

Virginia 276 434 540 571 703 757 804

Washington 206 253 360 425 509

- Seattle 206 253 360 425

West Virginia 304

Wisconsin 262 414 608 715 920

Wyoming 307

Posted by 아드소7

2008. 6. 19. 22:23

[스크랩] 중고차 구매 요령

2008. 6. 19. 22:23 in Life in USA

Application (MV-82차량등록 신청서)
2. 재 차량등록증
3. 만약 Plate 1개만 분실하였을 경우는 나머지 Plate 1개만 반납하여 다시 Plate를 신청하면되고
4. Plate 2개를 분실하거나 도난 당하였을 경우는 Report of Lost or Stolen Plates (MV-78B) (번호판 분실과 도난 신고서) 또는 Police Agency로 부터의 편지를 첨부하여 Plate 재 신청 교부 받아야한다.
5. Driver’s License (Proof of identity)
6. Fee (등록비)

차량 소유증만 이전할 경우 (To title only a 1973 or Newer Vehicle)

1. 차량등록 신청서 (MV-82)
2. Proof of Ownership (차소유증명서)
3. Proof of Identity (신원 증명서)
4. If titling for a Corporation; Proof of Corporation (회사명의로 소유권을 등록할 경우는 회사증명요구)
5. Sales Tax Clearance Form
6. Fee

Title을 분실한 경우

Title 재 신청서 (Application for Duplicate Certificate of Title)에 Plate 번호와 Vehicle Identification 번호 를 기입하여 운전면허증 Copy와 신청비 $10(?)을 D.M.V. 앞으로 Check를 발행하여 하기 주소로 발송하면 된다.

NYS Dept of Motor Vehicle
Title Bureau
Empire State Plaza
Albany, NY 12228

이때에 처음 Title과 주소가 틀릴 경우는 새주소 증명을 Copy하여 첨부하면 된다.
(예: 전기 Bill, 전화요금 Bill, 은행 Statement, Credit Card Statement등. 재발급 기간은 우편 으로 청구시에 10일-14일 걸리고 직접 차량국에 가서 신청하면 7일-8일 정도 걸린다.